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Cómo Preparar Sopa De Tortilla Vegetariana Con Aguacate - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato de sopa caliente y reconfortante en un día frío, y esta sopa de tortilla vegetariana con aguacate es una opción deliciosa y sustanciosa que satisfará tus antojos. Esta sopa está llena de sabor e ingredientes saludables, lo que la convierte en el plato perfecto para calentarte y nutrir tu cuerpo.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es fácil de preparar y se puede personalizar para adaptarla a tus preferencias gustativas. Si eres vegetariano y bu...

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Ingredientes

  • 3 tortillas de harina, cortadas en tiras
  • aceite en aerosol
  • 1 cucharada de aceite de maní, o según sea necesario
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • ¼ de taza de pimientos rojos picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates guisados ​​con jugo, picados
  • 2 tazas cortados en cubitos calabacín
  • 2 tazas de maíz dulce congelado
  • ½ taza de champiñones cortados en cubitos
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • ¾ cucharada de chile en polvo
  • 1 ½ cucharaditas de salsa picante
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y en rodajas
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear y rocíelas ligeramente con aceite en aerosol.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos.
  • Calienta el aceite de maní en una olla a fuego medio-alto; Saltee la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agrega los tomates con jugo, los calabacines, el maíz y los champiñones; Saltee hasta que el calabacín esté ligeramente suave, de 3 a 4 minutos.
  • Mezcle el caldo de verduras, el chile en polvo, la salsa picante, la sal y la pimienta con la mezcla de verduras; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Agrega el cilantro a la sopa y retira la olla del fuego.
  • Sirva la sopa con un cucharón en tazones para servir; cubra con tiras de tortilla, rodajas de aguacate y queso Monterey Jack.

    • Nutrición

    259 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 13 mg
    • Sodio: 621 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 163 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 514 mg

    Categorías

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