Cómo Preparar Sopa De Tofu De Verduras Con Limoncillo Y Leche De Coco - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato de sopa caliente y nutritivo en un día frío. Y si buscas un plato reconfortante y lleno de sabor, esta sopa de vegetales y tofu con limoncillo y leche de coco es la elección perfecta. Esta sopa es una mezcla de verduras vibrantes y coloridas, abundante tofu y fragante hierba de limón, todo ello cocido a fuego lento en un rico y cremoso caldo de leche de coco.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo versátil que es. Puede personalizar fácilmente las verd...

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Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 ñame grande, cortado en trozos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
  • 2 ramas de apio, picadas
  • ½ taza de lentejas rojas
  • ¼ de taza de limoncillo picado
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • sal al gusto
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu medianamente firme, cortado en cubitos y seco

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 33 minutos
  • Tiempo total: 1 h 13 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 7 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega el curry en polvo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierte el caldo de verduras y la leche de coco en la olla. Agregue ñame, zanahorias, apio, lentejas, limoncillo y azúcar. Aumente el fuego a medio-alto; llevar a ebullición. Reduzca ligeramente el fuego; cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, de 10 a 15 minutos. Sazone la sopa con sal.
  • Calienta las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el tofu en una sola capa; cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega el tofu a la sopa.
  • Nutrición

    475 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Sodio: 219 mg
    • Carbohidratos Totales: 46g
    • Fibra Dietética: 11g
    • Azúcares Totales: 8g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 19mg
    • Calcio: 270 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 1223 mg