Cómo Preparar Sopa De Taco Vegana - Guía Paso a Paso

Para aquellos que buscan una comida vegana sustanciosa y satisfactoria, deben probar esta receta de sopa de taco vegana. Repleta de verduras, frijoles y un sabroso condimento para tacos, esta sopa es una opción deliciosa y abundante para una cena entre semana o una comida acogedora de fin de semana. Si eres un vegano experimentado o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta seguramente se convertirá en un alimento básico en tu cocina.

Esta sop...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 2 ½ latas (11,5 onzas) de jugo de tomate
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 lata (4 onzas) de aceitunas negras en rodajas
  • 3 cucharadas de condimento casero para tacos
  • 2 cucharaditas frescas picadas cilantro
  • 2 aguacates, partidos por la mitad y sin hueso

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 23 minutos
  • Tiempo total: 38 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones; cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Vierta el jugo de tomate y el caldo de verduras. Agregue el maíz, el arroz, los frijoles negros, el tomate, las aceitunas negras, el condimento para tacos y el cilantro. Cocine a fuego lento la sopa hasta que los sabores se combinen, de 20 a 30 minutos.
  • Sirva la sopa con un cucharón en tazones para servir. Adorne cada tazón con 1 mitad de aguacate.
  • Nutrición

    600 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 1823 mg
    • Carbohidratos Totales: 87g
    • Fibra Dietética: 20g
    • Azúcares Totales: 17 g
    • Proteínas: 17 g
    • Vitamina C: 67 mg
    • Calcio: 135 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1792 mg