Cómo Preparar Sopa De Remolacha Asada, Cangrejo Y Verduras - Guía Paso a Paso

La sopa de remolacha asada, cangrejo y verduras es un plato delicioso y nutritivo perfecto para una tarde fresca de otoño. Esta sopa no solo es visualmente impresionante con su vibrante color carmesí, sino que también está repleta de ricos sabores terrosos que seguramente satisfarán tu paladar. La combinación de remolacha asada, carne de cangrejo en trozos y una variedad de vegetales frescos crea una sopa abundante y reconfortante que es tan abundante como sabrosa.

El ingrediente estr...

Leer más

Ingredientes

  • 4 remolachas, lavadas y cortadas con los tallos a 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de limón fresco jugo o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ½ taza de apio picado
  • 1 lata (8 onzas) de champiñones en rodajas
  • 2 latas (13,75 onzas) de caldo de pollo
  • ½ paquete (9 onzas) de habas tiernas congeladas
  • ½ paquete (14 onzas) de vegetales mixtos congelados
  • 2 latas (14,4 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ½ lata (15 onzas) de guisantes
  • ½ libra de carne de cangrejo de imitación, desmenuzada
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 pizca de salsa picante estilo Luisiana, o al gusto
  • sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloque las remolachas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Cocine las remolachas en el horno precalentado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno, enfriar, pelar y cortar en trozos de 1/2 pulgada.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones; cocine y revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y caliente durante 5 minutos. Agrega las habas y las verduras mixtas; hierva la sopa a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los tomates, los guisantes, la remolacha y la carne de cangrejo. Sazone con tomillo, salsa picante, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento 10 minutos más y apague el fuego. Justo antes de servir, agregue 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • Nutrición

    273 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 1453 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 108 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 833 mg