Cómo Preparar Sopa de rabo de toro y cebada de Linda - Guía Paso a Paso

Si está buscando una receta de sopa abundante y reconfortante para entrar en calor en un día frío, no busque más que la sopa de rabo de toro y cebada de Linda. Este plato rico y sabroso es perfecto para una acogedora cena familiar o para impresionar a los invitados en su próxima reunión. Con rabo de toro tierno, cebada saludable y una variedad de sabrosas verduras, esta sopa es una comida saciante por sí sola.

Lo que distingue a esta sopa es el uso de rabo de toro, que le da al caldo ...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de rabo de toro
  • 8 tazas de agua
  • 4 cucharadas de caldo de res granulado
  • 1 cucharada de sazón con achiote
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 (14,5 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
  • ¾ taza de cebada
  • 2 papas medianas, en cubos
  • 1 chirivía grande, en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 12 champiñones, cortados en cuartos
  • 2 hojas de laurel

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 8

  • Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue los rabos de toro y saltee hasta que se doren por completo, aproximadamente 3 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
  • Transfiera los rabos de toro a una olla grande o a una olla para sopa. Agrega el agua, el caldo, el sazón, el perejil, el ajo y la pimienta; llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Añadir más agua si es necesario.
  • Retirar los rabos de toro a un plato para que se enfríen. Utilice una cuchara o un separador de salsa para quitar la grasa de la superficie de la sopa. Alternativamente, vierta el caldo en un tazón o jarra y refrigere hasta que la grasa se solidifique. Retire la grasa sólida de la superficie con una cuchara y luego vierta el caldo nuevamente en la olla.
  • Añade a la olla los tomates cortados en cubitos y la cebada. Agrega las papas, la chirivía, la cebolla, el apio, la zanahoria, los champiñones y las hojas de laurel; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras se cocinan las verduras, corta la mayor cantidad de carne posible de los huesos del rabo de toro. Picar la carne en trozos pequeños. Vuelva a agregar la carne y los huesos a la sopa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Retire los huesos y las hojas de laurel de la sopa antes de servir.
  • Nutrición

    332 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 63 mg
    • Sodio: 939 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 770 mg