Cómo Preparar sopa de rabo de buey - Guía Paso a Paso

La sopa de rabo de toro es un plato abundante y reconfortante que se ha disfrutado durante generaciones. Esta rica y sabrosa sopa está hecha con cola de ganado, un corte de carne que a menudo se pasa por alto pero que tiene un gran sabor.

Tradicionalmente, la sopa de rabo de toro ha sido un plato popular en muchas culturas, incluidas la cocina china, jamaicana y coreana. Cada cultura tiene su propio toque único en la receta clásica, pero el denominador común es el caldo rico y sabroso...

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Ingredientes

  • 2 onzas de champiñones secos
  • 3 libras de rabo de toro
  • 6 tazas de agua, cantidad dividida
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias , en rodajas
  • 1 chirivía en rodajas
  • 1 nabo, pelado y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de brandy (Opcional)
  • ½ taza de cebada
  • 3 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de ajedrea seca
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 7

  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Quitar la grasa de los rabos de toro. Extiéndalo en una fuente para hornear poco profunda.
  • Asa los rabos de toro en el horno precalentado durante 45 minutos.
  • Mientras se asan los rabos de toro, rehidrate los champiñones secos en agua caliente en un tazón pequeño durante 30 a 45 minutos. Escurrir, cortar y reservar.
  • Transfiera los rabos de toro asados ​​a un plato y reserve. Escurre la grasa de la fuente para asar, reservando aproximadamente 2 cucharadas. Agregue 1 taza de agua a la fuente para asar. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, para disolver los trozos dorados. Dejar de lado.
  • Agregue la grasa reservada a una olla grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, las zanahorias, la chirivía, el nabo y los champiñones en grasa hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Añade los rabos de toro dorados. Rocíe brandy encima. Encender.
  • Verter el agua reservada y dorar sobre los rabos de toro y las verduras. Agregue las 5 tazas de agua restantes. Agregue cebada, sal, ajedrea, pimienta y laurel. Deje hervir y luego reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas. Ajustar los condimentos.
  • Nutrición

    588 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 214 mg
    • Sodio: 1409 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 63g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 943 mg