Cómo Preparar Sopa de pollo kosher con bolas de matzá - Guía Paso a Paso

La sopa de pollo con bolas de matzá es un plato tradicional de la cocina judía, que a menudo se disfruta durante la festividad de Pesaj y otras ocasiones especiales. Esta clásica comida reconfortante es conocida por su rico y sabroso caldo y su tierno y sabroso pollo, así como por sus ligeras y esponjosas bolas de matzá que absorben el delicioso sabor de la sopa.

Una de las claves para preparar una sopa de pollo kosher verdaderamente deliciosa con bolas de matzá es utilizar ingredient...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero (de 2 1/2 a 3 libras), cortado
  • 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos
  • 3 zanahorias cortadas en trozos
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cuartos de agua
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de harina de matzá
  • 3 cuartos de agua, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 20 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 14 hrs
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Para preparar la sopa en la estufa, combine el pollo, la cebolla, el apio, las zanahorias, el eneldo, la hoja de laurel y 3 cuartos de agua en una olla grande. Hierva el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante al menos cinco horas. Quite la superficie de la sopa de vez en cuando para eliminar la espuma que se forme.
  • Retira el pollo y las verduras del caldo; deseche las verduras. Colar el caldo, enfriar y refrigerar durante la noche. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne del pollo de los huesos y pique o desmenuce la carne; cubra y refrigere.
  • Para hacer la sopa en una olla a presión, agregue pollo, cebolla, apio, zanahoria, eneldo, laurel y agua a la olla a presión como se indica en el paso 1, selle la olla a presión y llévela hasta la presión máxima. Reduzca el fuego, manteniendo la presión máxima y cocine por 30 minutos. Deje que la presión baje naturalmente. Retire el pollo y las verduras del caldo. Cuela el caldo; deseche las verduras. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne del pollo de los huesos como se indica en el paso 2.
  • Combine el aceite vegetal, los huevos, la albahaca, el perejil, 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta negra en un tazón; mezclar bien. Agregue la harina de matzá, cubra el recipiente con papel film y refrigere durante 1 hora.
  • Ponga a hervir al menos 3 litros de agua, o según sea necesario, y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Con las manos mojadas, forme suavemente la mezcla de matzá en bolas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y colóquelas en el agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Quita la grasa del caldo de pollo frío y coloca el caldo en una olla a fuego medio. Agregue sal al gusto y el pollo cocido reservado, si lo desea (consulte la Nota del cocinero). Transfiera las bolas de matzá cocidas a la sopa de pollo y caliente para servir.
  • Nutrición

    511 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 148 mg
    • Sodio: 860 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 71 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 301 mg