Cómo Preparar Sopa De Pollo Al Curry Con Batatas - Guía Paso a Paso

Nada es mejor que un plato de sopa caliente y abundante en un día frío de invierno. Y si buscas una receta reconfortante y llena de sabor, no busques más que esta sopa de pollo al curry con batatas. Esta receta combina las ricas y cálidas especias del curry con la dulzura de las batatas, creando una sopa que es a la vez saciante y nutritiva.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es hacer. Con sólo unos pocos ingredientes simples y un poco de tiempo, puedes tener una d...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 latas (14 onzas) de caldo de pollo, divididas
  • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 zanahorias grandes picadas
  • 1 manzana picada
  • 3 tallos de apio picados
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de agua, o según sea necesario
  • 1 lata (13 onzas) de leche de coco

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 5 cuartos

  • Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el pollo y dore durante 1 minuto por lado. Agrega 1 lata de caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 20 a 25 minutos.
  • Retira el pollo con una espumadera y deja el caldo de cocción en la cacerola. Agrega la lata restante de caldo de pollo, batatas, cebollas, zanahorias, manzana, apio, cilantro, ajo, curry en polvo, sal y pimienta. Agregue agua hasta cubrir. Deje hervir y cocine hasta que el camote esté tierno, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar un poco.
  • Mientras tanto, cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en cuadritos y reserve.
  • Llene la licuadora hasta la mitad con la mezcla de vegetales cocidos y caldo. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Vierta en una cacerola aparte. Haga puré las verduras restantes y el caldo.
  • Agregue el pollo cortado en cubitos y la leche de coco a la mezcla de puré de verduras. Vuelva a calentar a fuego medio, de 5 a 10 minutos.
  • Nutrición

    294 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 17 mg
    • Sodio: 600 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 83 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 752 mg

    Categorías

    Recetas de batata