Cómo Preparar Sopa De Pollo A La Parrilla Y Alcachofas - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, no hay nada como un plato de sopa caliente y abundante. Y si estás buscando una receta que no solo sea reconfortante sino que también esté llena de sabor e ingredientes saludables, entonces esta Sopa de Alcachofas y Pollo a la Parrilla es justo lo que necesitas. Esta receta combina el sabor ahumado del pollo asado con el sabor terroso de las alcachofas, creando una sopa que es a la vez saciante y nutritiva.

Una de las cosas que distingue a esta...

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Ingredientes

  • 1 onza de champiñones porcini secos
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite), cortados en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla morada picada
  • 2 latas (13,75 onzas) de fondos de alcachofa, escurridos y picados
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de queso parmesano rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los champiñones secos en el agua hirviendo y déjelos a un lado hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Una vez blandos, exprime el exceso de agua de los champiñones y pícalos finamente. Reserva el agua con sabor a champiñones.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Ase las pechugas de pollo hasta que ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 6 minutos por lado. Una vez cocido, reservar.
  • Vierta el caldo de pollo en una olla grande y déjelo hervir a fuego alto. Agregue los tomates secados al sol, la pasta de tomate y el líquido de champiñones reservado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones picados, las alcachofas, la pimienta, el perejil, el jugo de limón y el vino blanco. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agréguelo al caldo de pollo hirviendo.
  • Corta las pechugas de pollo asadas en tiras y revuélvelas con la sopa hirviendo. Espolvorea con queso parmesano antes de servir.
  • Nutrición

    263 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 37 mg
    • Sodio: 806 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 321 mg