Cómo Preparar Sopa de pavo y verduras estilo Yucatán - Guía Paso a Paso

La sopa de pavo y verduras estilo Yucatán es un plato abundante y sabroso, perfecto para las noches frías o cuando se te antoja algo reconfortante y saciante. Esta sopa está inspirada en la cocina vibrante y diversa de la Península de Yucatán, donde los sabores atrevidos y los ingredientes frescos son componentes clave de cada plato.

Esta sopa es una manera perfecta de aprovechar las sobras de pavo, lo que la convierte en una excelente opción para después del Día de Acción de Gracias o Na...

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Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 chiles chipotles adobados en lata, escurridos y picadas*
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 5 tazas de caldo de pollo o de pavo reducido en sodio
  • 2 tazas de tomates picados en trozos grandes
  • ⅛ cucharadita de sal kosher
  • 1 libra de pavo cocido, en cubos o rallado
  • 2 calabacines pequeños, picados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ⅓ taza de queso fresco bajo en grasa o queso feta bajo en grasa desmenuzado
  • 1 aguacate, partido por la mitad, sin hueso, pelado y picado
  • 1 lima, cortada en gajos
  • 6 ramitas de cilantro fresco

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En una sartén mediana y seca, combine las rodajas de cebolla y los dientes de ajo sin pelar; cocine y revuelva durante 3 a 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Picar la cebolla; pelar y cortar los dientes de ajo.
  • En una olla de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, el ajo rebanado y los chiles chipotles. Cocine y revuelva durante 3 minutos. Agrega las zanahorias. Cocine y revuelva por 3 minutos más.
  • Añade el caldo, los tomates y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el pavo, el calabacín y el cilantro picado; tape y cocine por 5 minutos más.
  • Sirva con queso fresco, aguacate, rodajas de lima y ramitas de cilantro.
  • Nutrición

    280 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 251 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 93 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 771 mg