Cómo Preparar Sopa De Patata De Cosecha - Guía Paso a Paso

Cuando el clima comienza a refrescar y las hojas comienzan a cambiar, no hay nada como un reconfortante plato de sopa para calentarte y hacerte sentir cómodo. Y si está buscando una sopa que encarne los sabores del otoño, no busque más: Harvest Potato Soup. Esta abundante y deliciosa sopa es la forma perfecta de celebrar la abundancia de verduras de temporada y los sabores cálidos y reconfortantes que acompañan a la cosecha de otoño.

Esta sopa es una celebración de la humilde papa, un...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo , picada
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos
  • 6 patatas grandes, cortadas en cubos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de kale picado, o al gusto
  • ¼ taza de leche evaporada
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de granos de elote
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de queso cheddar rallado o al gusto (Opcional)
  • ½ taza de perejil fresco picado o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en mantequilla caliente hasta que las cebollas estén traslúcidas, de 5 a 10 minutos. Agrega la coliflor y el calabacín a la mezcla de cebolla; cocine hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.
  • Agrega las papas y el caldo a la mezcla de verduras; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Agrega la col rizada a la sopa; cocine hasta que la col rizada se ablande un poco, de 2 a 3 minutos.
  • Vierta la leche en una licuadora y vierta aproximadamente 2/3 de la sopa en la licuadora, trabajando en tandas si es necesario. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; presione unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos.
  • Vuelva a verter la sopa hecha puré en la olla; agregue el maíz, el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta. Cocine la sopa hasta que el maíz esté caliente, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa adornada con queso cheddar y perejil.
  • Nutrición

    227 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 3g
    • Colesterol: 12mg
    • Sodio: 195 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 57 mg
    • Calcio: 105 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1016 mg