Cómo Preparar Sopa de miso vegana - Guía Paso a Paso

La sopa de miso es un plato tradicional japonés que ha ganado popularidad en todo el mundo por su atrevido sabor umami y su reconfortante calidez. Es una sopa sencilla y versátil que se puede personalizar para adaptarse a diversas preferencias dietéticas, incluido el veganismo.

Para quienes siguen una dieta vegana, la sopa de miso tradicional se puede preparar fácilmente sin el uso de productos animales. De hecho, muchos hogares japoneses han estado preparando sopa de miso vegana durante ...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu firme, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 cebolla grande picada
  • ½ taza de champiñones frescos rebanados
  • 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • ¼ de taza de quinua
  • 1 manojo de col rizada picada
  • ¼ de taza de pasta de miso
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 cebollas verdes, en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Cubra el tofu con 2 cucharaditas de aceite de oliva y pimienta negra. Colóquelo en una bandeja para hornear.
  • Ase en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la parte superior e inferior estén ligeramente crujientes, de 3 a 5 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva restante en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y la cebolla y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones, el ajo y la cúrcuma. Agregue el agua, el caldo de verduras y la quinua. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el tofu y la col rizada; tape y deje cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Incorpora el miso; Apague el fuego y agregue el pimiento morrón y las cebollas verdes. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    207 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 652 mg
    • Carbohidratos Totales: 28g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 122 mg
    • Calcio: 352 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 767 mg