Cómo Preparar Sopa De Lentejas Y Pimiento Asado - Guía Paso a Paso

La sopa de lentejas y pimientos asados ​​es un plato delicioso y nutritivo perfecto para una noche fría. Esta sopa está repleta de sabores de pimientos asados ​​y lentejas terrosas, y es una excelente manera de calentarse durante los meses más fríos. También es una excelente manera de incorporar más verduras y proteínas de origen vegetal a tu dieta, convirtiéndola en una opción saludable para toda la familia.

Esta receta no solo es sabrosa, sino que también es fácil de preparar, lo qu...

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Ingredientes

  • 1 pimiento rojo, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 pimiento amarillo, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 pimiento naranja, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 zanahoria grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 tomates roma (ciruela) enlatados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de agua
  • 1 ½ cucharaditas de salsa picante, o al gusto
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas
  • 2 hojas de laurel
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de chile, o al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento calefactor del horno y precaliente el asador. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Coloque las mitades de pimiento rojo, las mitades de pimiento amarillo y las mitades de pimiento naranja en una bandeja para hornear preparada con los lados cortados hacia abajo.
  • Ase los pimientos bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un bol y ciérrelos bien con papel film. Cocine al vapor mientras se enfrían hasta que la piel se haya aflojado por completo, aproximadamente 20 minutos. Retire y deseche la piel. Cortar los pimientos en dados pequeños.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y la zanahoria en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo, el estragón, el tomillo y el pimentón; Continúe cocinando y revolviendo hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue los pimientos asados, los tomates, el agua y la salsa picante a la mezcla de pimientos, tape la olla y cocine hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el caldo de verduras en la olla; agrega las lentejas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra; deje hervir, cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  • Vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos a no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; Pulse varias veces para que la sopa quede ligeramente grumosa. Repita el procesamiento hasta que se haya mezclado toda la sopa.
  • Nutrición

    204 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 720 mg
    • Carbohidratos Totales: 33g
    • Fibra Dietética: 13g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 110 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 638 mg