Cómo Preparar Sopa De Lentejas Y Limón - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, nada mejor que un plato de sopa caliente y abundante. Y esta receta de sopa de lentejas y limón es la combinación perfecta de reconfortante y nutritiva. Repleta de proteínas y fibra de las lentejas, y un sabor brillante y picante del limón, esta sopa seguramente se convertirá en un alimento básico en tu cocina.

Las lentejas son una gran fuente de proteínas y fibra de origen vegetal, lo que las convierte en una excelente opción para vegetarianos...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 4 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • ¾ cucharadita de cilantro molido
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de anacardos crudos sin sal
  • 1 ½ tazas de espinacas picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 tazones grandes

  • Engrase una cacerola con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio-alto. Saltee las zanahorias, el apio y el cilantro hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras y las lentejas rojas y deja hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 15 minutos.
  • Licue el jugo de limón y los anacardos en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y cremoso.
  • Agrega la crema de anacardos, las espinacas y el perejil a las lentejas. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, unos 5 minutos más.
  • Nutrición

    181 cal.

    • Grasa total: 3 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 391 mg
    • Carbohidratos Totales: 29g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 64 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 552 mg