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Cómo Preparar Sopa de guisantes partidos con gremolata de tomates secados al sol - Guía Paso a Paso

La sopa de guisantes es un alimento reconfortante clásico que calienta el alma en un día frío. Esta receta lleva la tradicional sopa de guisantes partidos al siguiente nivel con la adición de una gremolata de tomate secado al sol, que agrega un sabor brillante y picante a esta rica y sustanciosa sopa.

La base de esta sopa está hecha con guisantes secos, que son una excelente fuente de proteínas, fibra y diversas vitaminas y minerales. También tienen una textura maravillosamente cremos...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • ¾ taza de zanahoria finamente picada
  • ⅔ taza de apio finamente picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, o más según sea necesario
  • 1 ¼ tazas de guisantes verdes secos
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de sal, o más al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de perejil fresco finamente picado
  • ¼ taza de tomates secos finamente picados
  • ¾ cucharadita de ajo picado
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio; cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agrega el ajo; cocine 30 segundos más. Agregue el caldo, los guisantes partidos, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los guisantes se deshagan, aproximadamente 1 1/4 horas.
  • Mientras tanto, mezcle el perejil, los tomates secados al sol, el ajo, el pimentón y la sal en un tazón pequeño.
  • Retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel de la sopa; desechar. Agregue más caldo o agua para diluir al gusto y más sal al gusto. Sirva cubierto con gremolata.

    • Nutrición

    373 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 860 mg
    • Carbohidratos Totales: 62g
    • Fibra Dietética: 21g
    • Azúcares Totales: 13 g
    • Proteínas: 18 g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 145 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1109 mg

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