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Cómo Preparar Sopa de guisantes con caldo de huesos de jamón casero - Guía Paso a Paso

La sopa de guisantes es un plato abundante y reconfortante, perfecto para calentarse en un día frío. Esta receta clásica se hace aún más sabrosa y nutritiva utilizando caldo de huesos de jamón casero. Al cocinar a fuego lento un hueso de jamón con verduras y hierbas, se crea una base rica y sabrosa que infunde a la sopa deliciosas notas ahumadas.

Preparar sopa de guisantes partidos con caldo de huesos de jamón casero es una excelente manera de aprovechar los restos de jamón de una com...

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Ingredientes

  • 10 tazas de agua, o más según sea necesario
  • ½ libra de zanahorias pequeñas
  • ½ libra de tallos de apio, cortados en tercios
  • 1 tomate grande demasiado maduro, pinchado con un cuchillo
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
  • 1 hueso de jamón carnoso
  • 3 dientes de ajo cortados en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ libra de zanahorias baby, en rodajas finas
  • 1 cebolla morada picada
  • 3 dientes de ajo cortados en cubitos
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 libra de guisantes partidos, recogidos sobre
  • 2 papas russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 paquetes (1,41 onzas) de sazón (como Goya®)
  • 2 cucharaditas de pimienta molida o más al gusto
  • sal marina al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 9 horas 45 minutos
  • Porciones: 8

  • Prepare caldo: combine agua, zanahorias pequeñas, apio, tomate, cebolla cortada en cuartos, hueso de jamón, ajo y hojas de laurel en una olla grande. Llevar el caldo a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 horas.
  • Retire del hueso de 1 1/2 a 2 tazas de carne de jamón; córtelos en dados y reserve para usarlos en sopa.
  • Vierta el caldo a través de un colador y deseche los sólidos. Transfiera el caldo a un recipiente tapado y refrigere hasta que la grasa suba a la superficie y se solidifique, de 1 a 3 horas.
  • Quite la grasa y vierta el caldo en una olla de cocción lenta.
  • Prepare la sopa: derrita la mantequilla en una cacerola y agregue las zanahorias pequeñas en rodajas, la cebolla morada y el ajo picado. Cocine y revuelva hasta que se dore, de 7 a 8 minutos. Vierta el vino en la cacerola y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Agregue a la olla de cocción lenta.
  • Enjuague y escurra los guisantes partidos y agréguelos a la olla de cocción lenta. Agrega la carne de jamón reservada, las papas, el sazón, la pimienta negra y la sal; revuelva bien.
  • Cocine a temperatura alta hasta que la sopa espese, de 5 a 6 horas.
  • Transfiera aproximadamente 1/3 de la sopa a una licuadora. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Regrese el puré a la olla de cocción lenta y revuelva.

    • Nutrición

    322 cal.

    • Grasa total: 2g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 4mg
    • Sodio: 1637 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 19g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1179 mg

    Categorías

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