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Cómo Preparar Sopa de frijoles y calabaza - Guía Paso a Paso

A medida que el clima comienza a refrescar y los días se acortan, no hay nada como un plato de sopa abundante y reconfortante para calentarte de adentro hacia afuera. Y cuando se trata de sopas nutritivas y satisfactorias, es difícil superar la combinación de frijoles y calabaza. Esta sopa de frijoles y calabaza es el plato perfecto para relajarse en una noche fría y está repleta de todos los sabores y nutrientes que necesitas para sentirte satisfecho y nutrido.

La calabaza es un alim...

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Ingredientes

  • 1 libra de frijoles secos del Norte
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 hojas grandes de laurel
  • 2 cuartos de agua
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 2 libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ cucharadita pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 paquete (12 onzas) de salchicha de pollo precocida, cortada en trozos pequeños

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 8 hrs
  • Tiempo total: 9 hrs 45 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque los frijoles Great Northern en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; déjelo reposar de 8 horas a toda la noche. Drenar.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agregue las hojas de laurel y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Mezcle los frijoles, el agua y el caldo con la mezcla de cebolla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
  • Agrega la calabaza, las zanahorias, el apio, la sal, la pimienta negra, la pimienta blanca, el jengibre y la pimienta de Jamaica a la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Retire las hojas de laurel de la mezcla de caldo y deséchelas. Saque de 2 a 3 tazas de mezcla de vegetales y frijoles con una espumadera del caldo; licue el caldo y el resto de la mezcla de vegetales y frijoles con una batidora de mano hasta que quede suave. Regrese la mezcla de vegetales y frijoles a la mezcla de caldo y agregue la salchicha. Cocine a fuego lento la sopa hasta que la salchicha esté bien cocida, de 5 a 10 minutos más.

    • Nutrición

    370 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 1447 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 190 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1361 mg

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