Cómo Preparar Sopa de fin de verano - Guía Paso a Paso

A medida que el verano llega a su fin, es el momento perfecto para aprovechar al máximo los productos frescos de la temporada antes de que se acaben. Una forma de saborear el final del verano es creando una deliciosa Sopa de Fin de Verano que capture los sabores de la temporada. Esta sopa es una manera maravillosa de agotar lo último de su jardín o las ofertas finales del mercado de agricultores. Con una combinación de tomates maduros, maíz dulce, calabacín y hierbas frescas, esta sopa es una...

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Ingredientes

  • ½ calabaza ranúnculo, cortada por la mitad y sin semillas
  • 1 calabaza amarilla pequeña, pelada y cortada en cubos
  • 1 camote, pelado y cortado en cubos
  • 1 nectarina, sin hueso y picado
  • ½ pimiento morrón naranja, en cubos
  • ½ pepino, pelado y en cubos
  • ⅓ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • ⅓ taza de queso pecorino romano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque la calabaza boca abajo en una fuente para horno; vierta agua en un plato alrededor de la calabaza.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
  • Mientras se hornea la calabaza, coloque la calabaza amarilla, el camote, la nectarina, el pimiento naranja, el pepino y la cebolla en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Agregue sal, canela, nuez moscada y pimienta a la mezcla de verduras. Llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Retira la calabaza del horno. Dejar enfriar 10 minutos.
  • Saque la pulpa interior de la mitad de la calabaza; agréguelo a la sopa hirviendo. Continúe dejando cocinar a fuego lento para fusionar los sabores durante al menos 15 minutos. Alejar del calor; drenar el líquido.
  • Coloque las verduras cocidas en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
  • Transfiera el puré a una cacerola grande a fuego lento. Agrega el caldo de pollo y el yogur al puré hasta que estén bien mezclados. Cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que se incorpore, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor; espolvorea con queso pecorino romano. Atender.
  • Nutrición

    217 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 13mg
    • Sodio: 774 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 211 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 936 mg