Cómo Preparar Sopa de espárragos y patatas Yukon Gold con crema agria de cangrejo y cebollino - Guía Paso a Paso

La sopa de espárragos y patatas Yukon Gold con crema agria de cangrejo y cebollino es un plato deliciosamente cremoso y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. Esta sopa está repleta de los vibrantes sabores de los espárragos frescos y las ricas papas Yukon Gold, que se complementan perfectamente con la delicada dulzura del cangrejo y el refrescante toque de la crema agria de cebollino. Ya sea que la sirva como una comida reconfortante entre semana o como un entrante elegante para una cena ...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de crema agria ligera
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 libra de espárragos frescos, recortados y picados en trozos grandes
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 papas Yukon Gold , cubos
  • sal y pimienta blanca al gusto
  • 4 onzas de carne de cangrejo en trozos

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, el cebollino y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta blanca. Cubra y refrigere hasta que sea necesario para mezclar los sabores.
  • Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla sopera a fuego medio. Agrega los espárragos y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina hasta que quede suave y luego agregue gradualmente el caldo de pollo para evitar que se formen grumos. Añade las patatas y deja hervir a fuego lento. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora, o use una batidora de mano en la olla. Regrese a la olla y cocine a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta blanca.
  • Para servir, sirva la sopa en tazones calientes y decore con una cucharada de crema agria de cebollino y unos trozos de carne de cangrejo. Adorne con cebollino adicional si tiene extra.
  • Nutrición

    148 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 25 mg
    • Sodio: 780 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 279 mg