Cómo Preparar Sopa de espárragos, limón y menta - Guía Paso a Paso

La sopa de espárragos, limón y menta es un plato refrescante y vibrante, perfecto para la primavera y el verano. Esta sopa combina el sabor terroso de los espárragos con las brillantes notas cítricas del limón y el sabor fresco y herbáceo de la menta. El resultado es una sopa ligera y sabrosa que es a la vez reconfortante y vigorizante.

Los espárragos son el ingrediente estrella de esta sopa, y por una buena razón. Los espárragos no sólo son una verdura deliciosa y versátil, sino que ...

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Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos, recortados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 huevo duro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Corte las puntas de 6 espárragos, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de la parte superior; reserve para decorar más tarde. Picar los espárragos restantes en trozos.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio; Cocine y revuelva las chalotas en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega los espárragos picados; sazone con menta, sal y pimienta. Cocine hasta que los espárragos estén ligeramente tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierta el caldo de pollo en la mezcla de espárragos; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos, de 12 a 15 minutos. Agrega la ralladura de limón.
  • Licue la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  • Ponga a hervir una olla pequeña con agua ligeramente salada; Cocine las puntas de los espárragos en agua hirviendo hasta que adquieran un color verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Cuele las puntas de los espárragos y páselos por agua fría para detener el proceso de cocción. Adorne la sopa con puntas de espárragos y huevo duro.
  • Nutrición

    173 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 107 mg
    • Sodio: 884 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 86 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 586 mg