Cómo Preparar Sopa de espárragos II - Guía Paso a Paso

Los espárragos son una verdura versátil y deliciosa que es una gran fuente de vitaminas y minerales. Se pueden utilizar en una variedad de platos, pero una de las formas más populares de disfrutar los espárragos es en una sopa cremosa y sabrosa. La sopa de espárragos es el plato perfecto para la primavera, cuando los espárragos están en temporada y más frescos.

Esta receta de Sopa de Espárragos II es una forma sencilla y fácil de disfrutar los sabores de los espárragos en una sopa cál...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 1/2 pulgadas
  • 1 puerro en rodajas
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceituna de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla picada
  • 2 ½ cucharadas de arroz blanco de grano largo
  • 1 sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de jugo de limón

Información

  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En una olla grande, combine el agua o el caldo, las puntas de los espárragos y las hojas de puerro separadas. Calienta a fuego lento y deja hervir a fuego lento mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite. Añade las claras de puerro, la cebolla y el arroz y cocina hasta que la cebolla empiece a tomar color (unos 8 minutos). Agrega 1 taza de caldo tibio y cocina 10 minutos más.
  • Cuela el caldo de los espárragos y las puntas de puerro y vuelve a poner en la olla. Agregue el contenido de la sartén al caldo colado junto con los espárragos y cubra parcialmente la olla. Cocine 12 minutos más.
  • Transfiera la sopa a un procesador de alimentos y haga puré. Vuelva a colar esto en la olla. Sazona y agrega sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Mientras tanto, deje caer las puntas de los espárragos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernas (aproximadamente 4 minutos). Sirve la sopa con unas puntas de espárragos encima para decorar.
  • Nutrición

    141 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 164 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 437 mg