Cómo Preparar Sopa De Curry Vegetariano Estilo Vietnamita - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina vietnamita, te encantará esta sopa de curry vegetariana. Este plato abundante y sabroso está repleto de todos los sabores aromáticos y picantes que te encantan de la comida vietnamita, pero con un toque saludable y sin carne. Esta sopa es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa vegetariana o vegana a las sopas tradicionales vietnamitas, y es fácil de preparar en casa con ingredientes simples.

Una de las mejores cosas de esta sopa es su ver...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada en trozos grandes
  • 2 chalotas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Pieza de 2 pulgadas de raíz de jengibre fresca, en rodajas finas
  • 1 tallo de hierba de limón, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1 pimiento verde, en trozos grandes picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal
  • 8 champiñones, rebanados
  • 1 libra de tofu frito, cortado en trozos pequeños
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vegetariana (opcional)
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 hojas de lima makrut
  • 8 patatas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 2 tazas de leche fresca brotes de soja, para decorar
  • 8 ramitas de cilantro fresco picado, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla y las chalotas hasta que estén suaves y traslúcidas. Agregue el ajo, el jengibre, la hierba de limón y el curry en polvo. Cocine durante unos 5 minutos para liberar los sabores del curry. Agregue el pimiento verde, las zanahorias, los champiñones y el tofu.
  • Verter el caldo de verduras y el agua. Sazone con salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo, laurel y hojas de lima. Deje hervir y luego agregue las papas y la leche de coco. Cuando la sopa vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Adorne cada tazón con un montón de brotes de soja y cilantro.
  • Nutrición

    479 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Sodio: 271 mg
    • Carbohidratos Totales: 51g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 16 g
    • Vitamina C: 40 mg
    • Calcio: 276 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 1096 mg