Cómo Preparar Sopa de cosecha saludable - Guía Paso a Paso

Hay algo muy reconfortante en una sopa caliente y abundante en una noche fría, y esta receta de Sopa Saludable de Cosecha es la elección perfecta para una comida nutritiva y satisfactoria. Repleta de una variedad de vegetales coloridos y cereales abundantes, esta sopa no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes y fibra esenciales.

Esta receta es versátil, ya que puedes personalizarla fácilmente con tus verduras y frijoles favoritos. También es una excelente maner...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita seca tomillo
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 2 calabazas bellotas, peladas, sin semillas y picadas
  • 2 tazas de agua
  • 1 (15 onzas) ) lata de frijoles, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de quinua
  • ½ taza de cebada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 manojo de col rizada, sin tallo y picado en trozos grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto; Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna y ligeramente dorada, de 5 a 10 minutos. Agrega el ajo; Saltee hasta que esté dorado y fragante, de 2 a 4 minutos más. Agregue la salvia y el tomillo a la mezcla de cebolla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  • Agrega el caldo de verduras, la calabaza, el agua, los frijoles, la quinua, la cebada y la sal a la mezcla de cebolla; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna y los sabores de la sopa se combinen, aproximadamente 35 minutos.
  • Agrega la col rizada a la sopa; cocine a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Nutrición

    216 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 601 mg
    • Carbohidratos Totales: 39g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 5 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 66 mg
    • Calcio: 139 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 659 mg