Cómo Preparar Sopa De Coliflor Y Patata Al Curry - Guía Paso a Paso

Si estás de humor para una sopa cálida, reconfortante y llena de sabor, no busques más que esta receta de sopa de coliflor y papa al curry. Esta deliciosa y sustanciosa sopa es una comida perfecta para esas noches frías en las que quieres algo que te caliente de adentro hacia afuera.

Lo que hace que esta sopa sea tan especial es la mezcla de especias que le dan un sabor rico y aromático. El curry en polvo agrega un matiz atrevido y terroso, mientras que el ajo y el jengibre agregan un...

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Ingredientes

  • 1 coliflor grande, picada en trozos grandes
  • 2 cebollas blancas medianas, partidas por la mitad y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla salada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 papa grande, con piel, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 (32 onzas líquidas) envase de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloca la coliflor y la cebolla en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con comino, cilantro, sal y pimienta; mezclar para cubrir.
  • Colóquelo en el horno precalentado y ase hasta que la coliflor esté dorada y cocida, pero no demasiado blanda, aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras se asa la coliflor, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue la papa y la cúrcuma. Agrega el caldo y aumenta el fuego a medio; llevar a fuego lento. Tape y cocine hasta que la papa esté suave, aproximadamente 10 minutos.
  • Retira la coliflor y la cebolla del horno. Coloque 1 taza de coliflor en un tazón y reserve. Agregue la coliflor y la cebolla restantes a la sopa. Vuelva a hervir la sopa a fuego lento y cocine hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, coloque las almendras en una sartén seca a fuego lento. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos.
  • Haga puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Ajuste el condimento según sea necesario. Sirva en tazones, agregue la coliflor reservada y cubra con almendras tostadas.
  • Nutrición

    329 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 967 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 121 mg
    • Calcio: 107 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1199 mg