Cómo Preparar Sopa de coliflor vegana frankensteined - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de crear sopas reconfortantes y abundantes, la coliflor suele ocupar un lugar central como verdura versátil y nutritiva. En esta receta, tomamos la tradicional sopa de coliflor y le damos un toque vegano, agregando una variedad de ingredientes únicos para crear un plato sabroso y saciante que te dejará con ganas de más. Esta sopa de coliflor vegana Frankensteined es una deliciosa combinación de sabores y texturas que te hará volver por segundos y tercios.

Con el uso de...

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Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, sin tallo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 7 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de papas picadas
  • 1 taza de apio picado
  • ⅔ taza zanahorias ralladas
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de anacardos crudos sin sal

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Pica 3/4 de la coliflor y reserva. Corta el 1/4 de coliflor restante en rodajas y colócalas en un tazón grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta; revuelva para cubrir. Distribuya uniformemente en una bandeja para hornear.
  • Ase en el horno precalentado, revolviendo cada 10 minutos, hasta que se dore uniformemente, de 20 a 30 minutos.
  • Mientras tanto, caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
  • Retiramos la mitad del caldo hirviendo y lo ponemos en un cazo. Agregue la coliflor picada y cocine a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna, de 20 a 30 minutos. Agregue los guisantes 5 minutos antes de servir.
  • Agregue las papas, el apio y las zanahorias al caldo hirviendo restante y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Retire la coliflor picada y la mezcla de caldo del fuego y agregue los anacardos hasta que estén suaves. Trabajando en tandas, vierta en una licuadora hasta la mitad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Vierta en la mezcla de papa y caldo. Repita según sea necesario.
  • Cubra cada tazón con rodajas de coliflor asada.
  • Nutrición

    364 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 696 mg
    • Carbohidratos Totales: 35g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 77 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 699 mg