Cómo Preparar Sopa de coco, ñame y puerro - Guía Paso a Paso

La sopa de coco, ñame y puerro es un plato delicioso y reconfortante que reúne los ricos sabores del coco, la dulzura del ñame y el suave sabor a cebolla del puerro. Esta sopa no es solo un placer para el paladar, sino también una comida nutritiva y saciante, perfecta para un frío día de invierno o en cualquier momento en el que se te antoje un plato de sopa acogedor y reconfortante.

Una de las mejores cosas de esta receta es que es increíblemente sencilla de preparar y requiere solo ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 ñames, pelados y cortados en cubos
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 puerro grande, fino en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 limón Meyer exprimido
  • 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 pizca de sal kosher al gusto
  • 1 taza espinacas frescas picadas o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 26 minutos
  • Tiempo total: 46 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los ñames; revuelva para cubrir con aceite. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Agrega la zanahoria; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega el puerro y el ajo; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el comino y el cilantro; revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
  • Vierta el jugo de limón, el caldo de verduras y la leche de coco en la olla; revuelve para combinar. Lleve la sopa a ebullición suave; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Sazonar con sal.
  • Sirva la sopa en tazones para servir y decore con espinacas frescas.
  • Nutrición

    528 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 22 g
    • Sodio: 619 mg
    • Carbohidratos Totales: 72g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 7 g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 122 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 2036 mg