Cómo Preparar Sopa de cebada y champiñones Low 'N Slow - Guía Paso a Paso

Si necesita una sopa reconfortante y abundante que sea perfecta para un frío día de invierno, no busque más, esta sopa de cebada y champiñones Low 'N Slow. Esta receta es una excelente opción vegetariana repleta de ricos sabores e ingredientes saludables. La combinación de champiñones tiernos, cebada masticable y hierbas aromáticas crea un plato delicioso y saciante que te calentará de adentro hacia afuera.

Una de las mejores cosas de esta sopa es que se prepara en una olla de cocción...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de cebada perlada
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 tallo apio finamente picado
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 6 tazas de champiñones blancos, cortados a la mitad si son grandes
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 6 tazas de caldo de res
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de salsa inglesa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine la cebada perlada y el agua hirviendo en un recipiente; déjelo en remojo durante 10 minutos.
  • Calienta el aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en aceite caliente hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega los champiñones a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 5 minutos.
  • Escurrir la cebada, desechando el agua restante del remojo. Agrega la cebada a la mezcla de champiñones.
  • Agrega el ajo y la pasta de tomate a la mezcla, revuelve hasta que se combinen y luego vierte el caldo de carne en la cacerola. Sazone con orégano, sal, pimienta negra y salsa inglesa.
  • Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Nutrición

    163 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 353 mg
    • Carbohidratos Totales: 20g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 655 mg