Cómo Preparar Sopa De Camote Y Coco - Guía Paso a Paso

La sopa de batata y coco es un plato delicioso y nutritivo que combina el dulzor natural de la batata con la riqueza cremosa de la leche de coco. Esta sopa es una opción perfecta para una comida reconfortante y saciante, especialmente durante los meses más fríos. También es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana o sin lácteos, ya que es completamente de origen vegetal y no contiene ningún producto animal.

Una de las mejores cosas de esta sopa es que no solo es delic...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tazas de cebolla picada
  • ⅔ taza de apio picado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 tazas de batatas peladas y cortadas en cubitos
  • 3 latas (14 onzas) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de ron oscuro
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 ¾ tazas de jugo de piña
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco o al gusto
  • ¼ de taza de hojuelas de coco tostadas sin azúcar (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agregue las cebollas y el apio y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 10 minutos. Tapa la olla y revuelve con frecuencia para evitar que se pegue.
  • Añade jengibre, curry power, hojas de laurel, sal y nuez moscada a la olla con las verduras. Cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las batatas, el caldo, el ron y la ralladura de limón y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel. Vierta el jugo de piña en la olla y cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos.
  • Haga puré la sopa con una batidora hasta que quede suave. Vuelva a calentar suavemente, si es necesario. Agrega el jugo de lima. Adorne tazones individuales con hojuelas de coco y cilantro.
  • Nutrición

    265 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Sodio: 503 mg
    • Carbohidratos Totales: 31g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 66 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 517 mg