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Cómo Preparar Sopa de calabaza y pollo al curry rojo - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza y pollo al curry rojo es una sopa deliciosa y reconfortante de inspiración asiática que es perfecta para los meses de otoño e invierno. Esta sopa es rica y cremosa, con un sutil toque especiado de la pasta de curry rojo, y está rellena con tiernos trozos de pollo y dulces trozos de calabaza. Es una comida única que satisface y nutritiva, lo que la convierte en la opción perfecta para una cena acogedora en casa o una reunión informal con amigos y familiares.

La comb...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en cubitos, dividida
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 1 cucharada de jengibre recién picado
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 6 tazas de caldo de pollo, o al gusto, cantidad dividida
  • 1 lata (13 onzas) de coco sin azúcar leche (no baja en grasa)
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo, o más al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 (2 libras) de calabaza kabocha
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
  • 2 cebollas verdes medianas, en rodajas finas, o más al gusto
  • ½ taza de cilantro fresco picado o más al gusto
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada o más al gusto
  • 2 chiles serranos pequeños, finamente en rodajas
  • 3 limas medianas, partidas por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite vegetal en una olla sopera a fuego alto. Agrega el pollo al aceite caliente; cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue la mitad de la cebolla morada y el azúcar moreno. Cocine hasta que las cebollas se ablanden y el azúcar comience a caramelizarse en el fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Agrega la pimienta negra, el comino y 1 cucharadita de sal kosher. Agrega el jengibre y el ajo; revuelva hasta que chisporrotee, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue 4 tazas de caldo de pollo y revuelva para desglasar el fondo de la olla. Llevar a ebullición. Agrega la leche de coco y la pasta de curry. Agrega la pimienta de cayena y la hoja de laurel. Agregue la salsa de pescado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
  • Corta con cuidado la calabaza con un cuchillo grande sobre una tabla de cortar. Retire las semillas, pélelas y deseche la piel. Corta la carne en trozos pequeños. Deberías tener alrededor de 1 1/2 libras de calabaza.
  • Agregue la calabaza a la sopa y sal al gusto. Agregue el caldo de pollo restante para cubrir la calabaza. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté apenas tierna, de 15 a 20 minutos.
  • Agregue la cebolla morada, el pimiento morrón y las cebolletas restantes; cocine por 2 minutos. Apague el fuego y agregue 1/2 taza de cilantro y 1/4 taza de albahaca. Pruebe y ajuste los condimentos.
  • Sirva en tazones y decore con más cilantro, albahaca, cebollas verdes y chiles serranos. Exprime el jugo de lima en cada tazón.

    • Nutrición

    454 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 1533 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 66 mg
    • Calcio: 94 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 511 mg

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