Cómo Preparar Sopa De Calabaza Y Frijoles Negros - Guía Paso a Paso

No hay mejor manera de calentarse en un fresco día de otoño que con un gran plato de sopa reconfortante y abundante. Y cuando se trata de sabores otoñales, pocos ingredientes capturan la esencia de la temporada como la calabaza. Es por eso que esta sopa de calabaza y frijoles negros es el plato perfecto para relajarse cuando las temperaturas comienzan a bajar. Llena de la dulzura terrosa de la calabaza y la sabrosa riqueza de los frijoles negros, esta sopa es una deliciosa celebración del oto...

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Ingredientes

  • 3 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagadas y escurridas, divididas
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 ¼ tazas de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • ½ libra de jamón cocido en cubos
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 9

  • Vacíe dos latas de frijoles en un procesador de alimentos. Agregue los tomates cortados en cubitos y haga puré hasta que quede suave.
  • Derrita la mantequilla en una olla sopera a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de puré de frijoles, el resto de los frijoles enteros, el caldo, el puré de calabaza y el vinagre hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de metal, aproximadamente 25 minutos. Agregue el jamón y cocine hasta que esté completamente caliente, de 3 a 4 minutos.
  • Nutrición

    151 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 28 mg
    • Sodio: 1052 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 234 mg