Cómo Preparar Sopa De Calabaza Y Frijoles - Guía Paso a Paso

Cuando la temperatura empieza a bajar y las hojas empiezan a cambiar, no hay nada como un plato de sopa caliente y reconfortante para acurrucarse. Y si está buscando la receta de otoño perfecta, no busque más que esta abundante y deliciosa sopa de calabaza y frijoles. Llena de los ricos sabores terrosos de la calabaza y los frijoles, esta sopa es el plato ideal para calentarte en una fría tarde de otoño. Ya sea que estés organizando una reunión con amigos o simplemente estés buscando una comi...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 (14 onzas) lata de maíz en grano entero, escurrido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de hojas frescas de cilantro, finamente picadas (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de crema espesa, batida (opcional)
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 6 tazas

  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el pimiento morrón y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el comino y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más.
  • Vierta el puré de calabaza, los frijoles negros, el maíz, el caldo de pollo, la salsa de tomate y 1 cucharadita de cilantro; sazone al gusto con sal y pimienta. Lleva la sopa a ebullición suave; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.
  • Adorne cada plato de sopa con una cucharada de crema batida sin azúcar y cilantro adicional, si lo desea.
  • Nutrición

    248 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 21 mg
    • Sodio: 858 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 727 mg