Cómo Preparar Sopa de calabaza y curry picante de inspiración tailandesa - Guía Paso a Paso

La cocina tailandesa es conocida por sus sabores atrevidos y complejos, y uno de los platos más destacados es el curry. La rica y aromática mezcla de especias combinada con la cremosa leche de coco crea una comida deliciosa y satisfactoria. Si eres fanático del curry tailandés, te encantará esta receta de sopa de calabaza y curry picante de inspiración tailandesa.

Esta sopa toma los sabores tradicionales del curry tailandés y los combina con la dulzura y cremosidad de la calabaza. El ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chiles moritas, o más al gusto
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo o al gusto
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 calabaza grande, pelada, sin semillas y cortada en cubitos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 litro de agua
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 2 hojas de laurel

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto; agregue aceite de oliva. Cocine y revuelva los chiles moritas en el aceite caliente hasta que los chiles moritas estén inflados y suaves, de 3 a 5 minutos. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y la pimienta a los chiles moritas y cocine hasta que la cebolla esté transparente, de 10 a 15 minutos.
  • Agrega la pasta de curry y el pimentón a la mezcla de chile y cebolla hasta que estén cubiertos. Agrega la calabaza; cocine y revuelva hasta que la calabaza esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo, el agua y la leche de coco en la mezcla de calabaza; agregue hojas de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande, aproximadamente 1 hora.
  • Vierta la mezcla de calabaza en una licuadora a no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa unas cuantas veces antes de dejar reposar. Haga puré en tandas hasta que quede suave.
  • Nutrición

    160 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 0 mg
    • Sodio: 310 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 81 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 609 mg