Cómo Preparar Sopa De Calabaza Y Coco Al Curry - Guía Paso a Paso

Cuando el clima comienza a volverse más frío, no hay nada como un plato de sopa reconfortante para calentarte de adentro hacia afuera. ¿Y qué mejor manera de celebrar la temporada de otoño que con una sopa de calabaza y coco al curry? Esta sopa no sólo es deliciosa, sino que también captura perfectamente los sabores del otoño, con su textura cremosa y reconfortante y las cálidas especias del curry.

Esta receta es perfecta para quienes aman la combinación de sabores dulces y salados. L...

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla dulce, picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 5 cucharadas de curry en polvo, cantidad dividida
  • 2 pimientos rojos picados
  • 1 zanahoria picada
  • 1 manzana verde pelada, sin corazón y picada
  • 3 cucharadas de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de tomillo molido
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 lata (29 onzas) de puré de calabaza
  • 1 (14 onza) lata de crema de coco
  • 2 envases (32 onzas líquidas) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de miel, divididas o al gusto
  • sal al gusto
  • 2 pizcas de pimienta de cayena, divididas o al gusto
  • 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo, divididas o al gusto
  • ½ taza de maní tostado molido (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa Sriracha

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de curry en polvo; cubra con mantequilla y cocine y revuelva durante unos 2 minutos.
  • Agrega los pimientos morrones, la zanahoria y la manzana a la olla. Mezcle para cubrir y cocine en la mantequilla; agregue el curry en polvo restante, la cúrcuma y el tomillo. Deje que las verduras se cocinen en la mantequilla, revolviendo regularmente, durante unos 6 minutos. Agrega el jengibre.
  • Vierta la crema de calabaza y coco en la olla y revuelva para incorporar, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo de verduras, cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén suaves, de 30 a 35 minutos. Sazone con 1 cucharada de miel, sal, 1 pizca de pimienta de cayena y 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  • Agregue la sopa a una licuadora o procesador de alimentos en tandas y haga puré hasta que quede suave. Vierta el puré en una olla aparte si lo sirve inmediatamente, o en un frasco de vidrio si lo guarda durante la noche. Agregue maní.
  • Caliente la sopa en puré a fuego lento, aproximadamente 5 minutos; sazone con la miel restante, la sal, la cayena, las hojuelas de pimiento rojo y la salsa Sriracha y sirva.
  • Nutrición

    209 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 494 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 20g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 303 mg