Cómo Preparar Sopa de calabaza y arroz salvaje al curry - Guía Paso a Paso

Las sopas calientes y abundantes son una manera perfecta de abrazar la sensación acogedora y reconfortante del otoño y el invierno. Esta receta de sopa de calabaza y arroz salvaje al curry es la combinación perfecta de sabores ricos y terrosos con un toque cálido del curry. Es un plato saludable y abundante, perfecto para una cena fría o una cena informal con amigos y familiares.

El arroz salvaje y la calabaza son dos ingredientes sinónimos del otoño y, cuando se combinan, crean un per...

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje crudo
  • 3 tazas de agua
  • 2 ½ libras de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
  • 1 ¼ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En una olla, hierva el arroz salvaje y el agua. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  • Coloca la calabaza en una olla mediana con suficiente agua para cubrirla y déjala hervir. Cocine durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, volver a la olla y triturar. Agrega el caldo de pollo y el jugo de naranja.
  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Sazone con el curry en polvo. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante unos 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, licúa la calabaza y el caldo con la mezcla de cebolla y ajo hasta que quede suave. Regrese a la olla mediana, agregue el arroz salvaje cocido y cocine hasta que esté completamente caliente. Sazone con sal y pimienta para servir.
  • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 784 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 78 mg
    • Calcio: 157 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1222 mg