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Cómo Preparar Sopa de calabaza Hubbard asada con avellanas y cebollino - Guía Paso a Paso

El invierno es el momento perfecto para disfrutar de sopas abundantes y reconfortantes, y esta sopa de calabaza Hubbard asada con avellanas y cebollino es el plato definitivo para el clima frío. Esta receta es la forma ideal de calentarse en las noches frías y está repleta de ingredientes deliciosos y nutritivos.

La calabaza Hubbard es una variedad de calabaza de invierno grande, dulce y con sabor a nuez, perfecta para asar. Cuando se cocina, queda maravillosamente suave y cremoso, lo...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 ½ cucharaditas de salvia seca
  • 1 calabaza Hubbard (6 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 puerro grande, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas a lo ancho
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 1 pizca de sal kosher
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • pimienta negra recién molida
  • ½ taza de avellanas tostadas, picadas
  • 2 cucharadas de cebollino fresco cortado en rodajas finas
  • 3 pizcas de pimienta de Espelette en polvo

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo total: 2 h 10 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 400 grados F (200 grados C). Forre una bandeja para hornear con borde resistente con papel pergamino.
  • Combine aceite de oliva, ajo, semillas de cilantro, semillas de hinojo y salvia en un mortero; Golpee con un mortero hasta que la consistencia sea como una pasta gruesa. Frote la mezcla de especias en los lados cortados de las mitades de calabaza. Coloque la calabaza en la bandeja para hornear preparada con los lados cortados hacia abajo.
  • Ase en el horno precalentado hasta que esté tierno y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Retire del horno, voltee los lados cortados hacia arriba y enfríe hasta que sea fácil de manipular. Raspe el interior de la calabaza y póngalo en un tazón; deberías tener unas 5 tazas.
  • Derrita la mantequilla en una olla de 5 cuartos a fuego medio. Agrega el puerro, las zanahorias y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande, de 8 a 10 minutos. Agregue la calabaza reservada, el caldo de pollo, 1 cucharadita de sal y la hoja de laurel. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que se desarrolle el sabor de la sopa, aproximadamente 30 minutos.
  • Retira y desecha la hoja de laurel. Llene la licuadora hasta la mitad con sopa. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Vierta en una olla. Repita con el resto de la sopa. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Adorne con avellanas, cebollino y pimiento de Espelette.

    • Nutrición

    282 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 400 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 89 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1257 mg

    Categorías

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