Cómo Preparar Sopa De Calabaza Con Coco Y Curry Rojo - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza y coco con curry rojo es un plato delicioso y reconfortante que combina los ricos sabores de la leche de coco, la pasta de curry rojo y la calabaza. Esta sopa sabrosa y aromática es perfecta para calentarse en un día frío o para impresionar a los invitados en una cena.

La combinación de leche de coco cremosa y pasta de curry rojo picante crea un perfil de sabor único y delicioso que te dejará con ganas de más. La dulzura de la calabaza equilibra el picante de la pa...

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 2 cucharadas de mantequilla, o más según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • ½ cebolla picada
  • 2 pimientos rojos asados, escurridos y cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco (como Thai Kitchen®)
  • ½ taza de leche descremada

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Pele la calabaza. Cortar por la mitad a lo largo y sacar las semillas. Cortar la carne en cubos.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla y aceite de coco en una olla sopera a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza, los pimientos rojos, la pasta de curry rojo, el jengibre y el ajo. Mezcle bien y cocine de 5 a 7 minutos. Agregue mantequilla extra si la olla se seca, para evitar quemar la cebolla o la calabaza.
  • Vierta la leche de coco y la leche descremada en la olla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 25 minutos.
  • Vierte 1/3 de la sopa en una licuadora. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Vierta en un tazón grande. Repita dos veces más.
  • Nutrición

    303 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 259 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 147 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 933 mg