Cómo Preparar Sopa de calabaza, boniato, puerro y leche de coco - Guía Paso a Paso

Si estás buscando una sopa deliciosa y cálida para relajarte en una noche fría, no busques más que esta sopa de calabaza, camote, puerro y leche de coco. Repleta de todos los sabores del otoño y repleta de ingredientes saludables, esta sopa es nutritiva y saciante.

Con la dulzura terrosa de la calabaza y la batata, el suave sabor a cebolla de los puerros y la riqueza cremosa de la leche de coco, esta sopa es una sinfonía de sabores que te calentará de adentro hacia afuera. Ya sea que ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 puerro picado
  • 1 libra de calabaza pelada y cortada en cubitos
  • ¾ libra de camote, pelado y cortado en cubitos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 ¼ tazas de leche de coco light

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Calienta el aceite en una olla sopera a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos. Agregue la calabaza, el camote y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo.
  • Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Triture las verduras en trozos grandes con un machacador de patatas. Agrega la leche de coco, sazona con sal y pimienta y sirve.
  • Nutrición

    130 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 261 mg
    • Carbohidratos Totales: 18g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 8mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 379 mg