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Cómo Preparar Sopa de calabaza bellota asada de inspiración tailandesa (vegana) - Guía Paso a Paso

La calabaza bellota es un ingrediente versátil y delicioso que constituye una base perfecta para una sopa reconfortante, especialmente durante los meses de otoño e invierno. Esta sopa de calabaza bellota asada de inspiración tailandesa es una versión vegana de una receta clásica que presenta los sabores cálidos y aromáticos de la cocina tailandesa.

Asar la calabaza bellota en el horno no solo resalta su dulzura natural, sino que también agrega una profundidad de sabor a la sopa. Combinada...

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Ingredientes

  • 2 calabazas medianas, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 6 cucharaditas de aceite de coco, divididas
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cebolla dulce mediana, picada
  • 4 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo o más al gusto
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
  • 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 lima mediana, exprimida
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 tazas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear. Coloque 1 cucharadita de aceite de coco y 1 cucharadita de azúcar morena en la cavidad de cada mitad. Condimentar con sal y pimienta.
  • Ase en el horno precalentado hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor, de 40 a 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Mientras se enfría, caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y caramelizada, de 7 a 10 minutos. Agrega el ajo, la pasta de curry, el jengibre y una pizca de sal; revuelva para incorporar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de verduras y cocine hasta que esté completamente caliente, de 3 a 5 minutos.
  • Retire la pulpa de la calabaza y colóquela en la olla. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
  • Agrega la leche de coco y el jugo de lima; Condimentar con sal y pimienta. Calienta hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos. Sirva en tazones y decore con semillas de calabaza tostadas.

    • Nutrición

    278 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Sodio: 164 mg
    • Carbohidratos Totales: 27g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 4 g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 717 mg

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