Cómo Preparar Sopa de calabaza asada del chef John - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza asada es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las temporadas de otoño e invierno. La textura rica y cremosa de la sopa combinada con los sabores terrosos y dulces de la calabaza asada la convierte en un complemento perfecto para cualquier mesa. Esta receta, creada por el chef John, lleva esta sopa clásica al siguiente nivel con la adición de hierbas aromáticas y especias que le dan una profundidad extra de sabor.

La calabaza es una verdura versátil que s...

Leer más

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 6 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 cucharaditas sal kosher, o al gusto, dividida
  • 1 (3 1/2) libra de calabaza, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 6 tazas de caldo de pollo, y más si es necesario
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ½ taza de crema fresca
  • 1 cucharada picada cebollino fresco
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 hojas grandes de salvia

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo total: 2 h 20 min
  • Porciones: 6

  • Reúna todos los ingredientes. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Comience la sopa: rocíe aceite de oliva en una fuente para asar grande. Agrega la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y una pizca grande de sal; revuelva hasta que las verduras estén cubiertas de aceite. Coloque las mitades de calabaza sobre las verduras picadas con los lados cortados hacia arriba. Espolvorea la calabaza con sal adicional.
  • Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, aproximadamente 1 hora. Retirar del horno y dejar que las verduras se enfríen un poco.
  • Mientras las verduras se enfrían, prepare la mantequilla dorada: derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando la mantequilla haga espuma y comience a dorarse, reduzca el fuego a bajo. Cuando la mantequilla cambie de dorada a un color marrón claro como de nuez, retírela del fuego e inmediatamente agregue las hojas de salvia.
  • Termine la sopa: saque la pulpa de la calabaza y colóquela en una olla grande con el resto de las verduras asadas. Agregue el caldo de pollo, la mezcla de mantequilla dorada y el jarabe de arce. Coloca la olla a fuego alto y deja que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento para mezclar los sabores, de 45 a 60 minutos. Retirar del fuego.
  • Licue con una batidora de inmersión hasta que quede muy suave, de 3 a 4 minutos. Pasar la mezcla por un colador para eliminar los restos de fibra.
  • Si la sopa parece demasiado espesa, agregue unas cucharadas de agua o caldo de pollo. Agregue el vinagre de sidra, una pizca de sal si es necesario y la pimienta de cayena. Adorne cada porción con una cucharada de crema fresca y cebollino picado.
  • Nutrición

    315 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 49 mg
    • Sodio: 1838 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 59 mg
    • Calcio: 153 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1058 mg