Cómo Preparar Sopa de calabaza asada con manzanas y tocino - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza asada con manzanas y tocino es una sopa deliciosa y sustanciosa perfecta para los meses de otoño e invierno. Esta receta combina la dulzura terrosa de la calabaza asada con la acidez de las manzanas y el sabroso crujido del tocino crujiente. El resultado es una sopa cremosa y sabrosa que seguramente te calentará en un día frío.

Esta sopa es una excelente manera de aprovechar los restos de calabaza que tengas, o puedes prepararla desde cero con ingredientes frescos....

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Ingredientes

  • 1 calabaza (3 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 8 tiras de tocino picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 tallos de apio picados
  • 6 zanahorias picadas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 manzana Granny Smith pelada y sin corazón y en cubos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de sidra de manzana
  • 1 ½ cuarto de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida ( Opcional)
  • 1 ½ tazas de crema agria

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 tazas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Coloque la calabaza en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva; mezclar para cubrir. Espolvorear con sal y pimienta. Extienda la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  • Ase la calabaza en el horno precalentado, volteándola una vez, hasta que esté tierna y caramelizada, de 30 a 40 minutos.
  • Coloque el tocino en una olla y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Retire las rebanadas de tocino y colóquelas en un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa en la olla.
  • Coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, la hoja de laurel, el curry en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta en la olla; cocine con la grasa de tocino reservada hasta que las zanahorias y el apio estén suaves. Incorpora las manzanas y la calabaza asada; cocine otros 5 minutos. Agregue el ajo y cocine un minuto más.
  • Vierta la sidra de manzana sobre la mezcla; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, cocinando hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de pollo; cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
  • Haga puré la sopa en tandas pequeñas en una licuadora o use una licuadora de inmersión. Si usa una licuadora, no la llene más de la mitad. Retire siempre la tapa central de una licuadora de pie cuando licue líquidos calientes para que pueda escapar el vapor; cubra el agujero con un paño de cocina mientras licúa.
  • Agrega la nuez moscada a la sopa. Adorne cada tazón con 1 cucharada de crema agria y algunos trozos de tocino para servir.
  • Nutrición

    219 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 20 mg
    • Sodio: 947 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 135 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 755 mg