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Cómo Preparar Sopa de calabaza asada con leche de coco - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato caliente de sopa cremosa de calabaza en una fría tarde de otoño. Esta receta de sopa de calabaza asada con leche de coco lleva la clásica comida reconfortante a un nivel completamente nuevo con la adición de una rica y cremosa leche de coco.

La clave para que esta sopa sea realmente excepcional reside en el proceso de tostado. Al asar la calabaza, junto con la cebolla y el ajo, los azúcares naturales se caramelizan e intensifican el sabor, lo que da como resu...

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Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo mediana, cortada por la mitad en forma transversal
  • 1 (3 1/2) libra de calabaza, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 puerro mediano, solo la porción blanca, picado
  • 1 trozo (1 1/2 pulgada) de jengibre fresco, pelado
  • 4 tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo, o más al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Envuelva cada mitad de ajo en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Agregue la calabaza, con el lado cortado hacia abajo. Agrega la cebolla, el puerro y el jengibre.
  • Ase en el horno precalentado hasta que las verduras estén doradas y la piel de la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora.
  • Exprima los dientes de ajo asados ​​y saque la pulpa de la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora con la cebolla, el puerro y el jengibre. Agregue 2 tazas de caldo y haga puré (en tandas si es necesario) hasta que quede suave. Transfiera a una olla de sopa.
  • Coloca la olla a fuego medio y agrega el caldo restante. Incorpora la leche de coco, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta negra y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.

    • Nutrición

    238 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 4 mg
    • Sodio: 797 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 166 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1117 mg

    Categorías

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