Cómo Preparar Sopa De Calabaza Asada, Camote Y Zanahoria - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza asada, batata y zanahoria es un plato delicioso y reconfortante que captura la esencia del otoño. Esta sopa es perfecta para calentarse en un día frío y está repleta de ingredientes nutritivos y abundantes. Es una manera maravillosa de celebrar los sabores de la temporada de otoño y aprovechar la abundancia de productos frescos disponibles durante esta época del año.

La combinación de calabaza, boniato y zanahoria crea una textura maravillosamente rica y aterciopel...

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Ingredientes

  • 3 tazas de zanahorias peladas y picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de batatas peladas y picadas
  • ½ cucharada de aceite de girasol tibio, cantidad dividida
  • 3 tazas de calabaza pelada y picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de harissa
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque las zanahorias en una fuente para asar lo suficientemente grande como para contener todos los tubérculos. Rocíe con aceite de oliva.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle la batata con 1/4 cucharada de aceite de girasol tibio durante 2 minutos para darle color. Agrega la calabaza y revuelve durante 30 segundos. Agregue a las zanahorias y ase hasta que todas las verduras se ablanden y el color se haya intensificado, aproximadamente 40 minutos.
  • Mientras se asan las verduras, caliente el 1/4 de cucharada de aceite de girasol restante en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina por 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agrega el comino, la cúrcuma y la harissa; cocine por 1 minuto.
  • Retira las verduras del horno y agrégalas a la olla. Vierta el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.
  • Espolvorea con cilantro para servir.
  • Nutrición

    167 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 419 mg
    • Carbohidratos Totales: 31g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 10g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 14mg
    • Calcio: 79 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 700 mg