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Cómo Preparar Sopa De Calabaza Al Curry Patty Pan - Guía Paso a Paso

La sopa de calabaza al curry Patty Pan es una receta deliciosa y reconfortante que es perfecta para una noche acogedora o una reunión especial con amigos y familiares. Esta sabrosa sopa está repleta del maravilloso sabor de la calabaza y una mezcla de especias aromáticas que te calentarán de adentro hacia afuera. Es una excelente manera de aprovechar una abundante cosecha de calabaza de su jardín o de disfrutar de los vibrantes sabores del verano durante todo el año.

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Ingredientes

  • 1 ¾ libras de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de semillas de calabaza (pepitas) tostadas y saladas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 chorrito de aceite de oliva o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Corte los extremos del tallo de la calabaza y pique la calabaza en trozos grandes. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la calabaza, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de curry, el pimentón y 1 1/2 cucharaditas de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el caldo, cubra y deje hervir la mezcla. Encienda el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
  • Retirar del fuego. Use una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave. Si usa una licuadora, vierta la sopa en la licuadora en tandas. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Repita el proceso con la sopa restante.
  • Batir la crema, el jugo de limón y la sal restante con una batidora de mano equipada con un accesorio para batir en un tazón pequeño a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, de 45 segundos a 1 minuto.
  • Sirve la sopa en tazones anchos y poco profundos con una cucharada de crema de limón, una pizca de pepitas y perejil y un chorrito de aceite de oliva.

    • Nutrición

    328 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 41 mg
    • Sodio: 1300 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 10g
    • Potasio: 740mg

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