Cómo Preparar Sopa De Brócoli Con Gremolata De Pistacho - Guía Paso a Paso

La sopa de brócoli con gremolata de pistacho es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para una noche acogedora o un almuerzo ligero. Esta sopa cremosa está repleta de los sabores terrosos del brócoli, realzados por las notas de nuez y cítricos de la gremolata de pistacho. Es una manera perfecta de disfrutar las bondades del brócoli en un plato de sopa caliente y satisfactorio.

A medida que el clima se vuelve más frío, un plato de sopa caliente se vuelve cada vez más atractivo. ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro, en rodajas finas
  • 3 cucharaditas de ajo picado, dividido
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado, dividido
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 4 tazas de floretes de brócoli, cantidad dividida
  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • ¾ libra de papas Yukon gold, peladas y picadas
  • ½ taza de queso pecorino romano rallado
  • 1 limón pequeño, rallado y exprimido
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pistachos sin cáscara picados en trozos grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro y 2 cucharaditas de ajo; cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Agrega 1/2 cucharadita de tomillo y pimiento rojo triturado; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
  • Agrega el caldo, 2 tazas de brócoli, coliflor y papas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté muy tierno, aproximadamente 10 minutos.
  • Licúa con una batidora de mano hasta que quede muy suave. Agregue el queso, el jugo de limón, la sal y las 2 tazas de brócoli restantes. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Haga gremolata mezclando la cucharadita de ajo restante, 1/2 cucharadita de tomillo, la ralladura de limón, el perejil y los pistachos en un tazón pequeño. Espolvorea sobre las porciones.
  • Nutrición

    175 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 496 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 85 mg
    • Calcio: 167 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 394 mg