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Cómo Preparar Sopa de almejas Manhattan del chef John - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de sopas de mariscos clásicas, pocos platos pueden competir con los ricos y satisfactorios sabores de Manhattan Clam Chowder. Este querido plato ha sido un alimento básico en la cocina estadounidense durante generaciones, y con razón. Lleno de almejas tiernas, vegetales abundantes y un sabroso caldo de tomate, es un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión.

Hoy nos complace compartir una receta atemporal de sopa de almejas Manhattan del talentoso chef John. ...

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Ingredientes

  • 2 latas (10 onzas) de almejas tiernas enteras, sin escurrir
  • 2 latas (6,5 onzas) de almejas picadas, sin escurrir
  • 4 tiras de tocino de corte grueso, cortado en 1/2 trozos de pulgadas
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • sal kosher al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de jugo de almejas embotellado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en 1/ Trozos de 2 pulgadas
  • 2 costillas de apio, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • ½ taza de tomates italianos cortados en cubitos
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 pizcas de pimienta de cayena
  • 3 tazas de patatas Yukon Gold peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Escurrir las almejas tiernas y picadas. Reserve el líquido en el refrigerador hasta que lo necesite y reserve las almejas.
  • Coloca el tocino en una olla sopera a fuego medio-alto; cocine y revuelva hasta que esté bien dorado y casi crujiente, de 7 a 10 minutos. Agrega la cebolla, el ajo y una pizca de sal; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y volverse traslúcidas, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva durante 2 minutos. No te preocupes si parte de la pasta de tomate se pega al fondo de la olla; queremos que eso suceda. Espolvorea harina; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos.
  • Vierta el jugo de almejas reservado más el jugo de almejas embotellado y el caldo de pollo. Revuelva con una espátula, raspando el fondo de la olla para desglasar la caramelización.
  • Agrega las zanahorias, el apio, las almejas, los tomates cortados en cubitos, el pimiento y la cayena; revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, quitando un poco de grasa de tocino si lo desea.
  • Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén tiernas pero sin desmoronarse, aproximadamente 20 minutos. Pruebe y ajuste de sal, si es necesario. Agregue el estragón fresco y el perejil justo antes de servir.

    • Nutrición

    375 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 114 mg
    • Sodio: 902 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 46g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 185 mg
    • Hierro: 45 mg
    • Potasio : 1327 mg

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