Cómo Preparar Sopa criolla de cangrejo y maíz - Guía Paso a Paso

La sopa criolla de cangrejo y maíz es una sopa rica y sabrosa que combina la dulzura del maíz con el rico y salado sabor del cangrejo. Este plato reconfortante es un plato criollo y cajún popular, que es un estilo de cocina que se originó en Luisiana. La combinación de marisco fresco y productos locales hace de esta sopa un verdadero sabor del Sur.

Uno de los ingredientes clave de esta receta es la carne fresca de cangrejo, que agrega una textura tierna y suculenta a la sopa. Los dulc...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de chiles jalapeños picados
  • ½ taza de apio picado
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 ½ cucharadas de harina para todo uso
  • 2 ½ tazas de agua
  • ½ libra de granos de maíz dulce
  • 2 onzas de carne de cangrejo fresca
  • 1 taza de agua
  • ½ libra de granos de maíz dulce
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 6 onzas de carne de cangrejo fresca
  • ¼ taza de crema espesa
  • 1 cucharadita de pimentón español (preferiblemente dulce)
  • 1 manojo de cebolla verde en rodajas finas para decorar
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio; agregue la cebolla, los chiles jalapeños, el apio y una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, de 7 a 10 minutos.
  • Agrega el condimento para mariscos y la pimienta de cayena a la mezcla de cebolla; cocine por 30 segundos.
  • Espolvorea harina sobre la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que la mezcla esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos.
  • Vierta 2 1/2 tazas de agua, 1/2 libra de granos de maíz y 2 onzas de carne de cangrejo en la mezcla de cebolla; Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento.
  • Coloque 1 taza de agua, 1/2 libra de granos de maíz y el ajo en una licuadora. Cubra y haga puré hasta que quede suave.
  • Vierta el puré de maíz en la olla y deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que la sopa esté más espesa y el color se intensifique, aproximadamente 45 minutos.
  • Agrega 6 onzas de carne de cangrejo, pimentón y crema espesa a la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto; decora con cebollas verdes y una pizca de pimienta de cayena.
  • Nutrición

    197 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 217 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 68 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 530 mg