Cómo Preparar Sopa cremosa vegana de camote y maíz - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una sopa abundante y deliciosa que sea vegana y llena de sabor? No busques más, esta receta de sopa cremosa vegana de camote y maíz. Esta satisfactoria sopa es perfecta para esas noches frías en las que anhelas algo cálido y reconfortante. También es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta, ya que está lleno de batatas y maíz ricos en nutrientes.

Esta sopa no solo es vegana, sino que tampoco contiene gluten, lo que la hace adecuada para una amplia g...

Leer más

Ingredientes

  • 3 batatas pequeñas, peladas
  • 1 papa Yukon Gold, pelada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de apio picado
  • ½ taza de cebolla dulce picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de granos de maíz
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado (opcional)
  • 2 tazas de leche de soja
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero seco (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • ¼ de taza de todo harina de uso

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Coloque las batatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurre las patatas y reserva 2 1/2 tazas de agua de patatas. Pica 2 batatas y la papa Yukon Gold cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas; reserve el camote restante para un paso posterior.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva el apio y la cebolla dulce en el aceite caliente hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 camote picado, la papa Yukon Gold picada y el ajo a la mezcla. Cocine y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el maíz y 1 camote picado a la mezcla de cebolla y apio. Tape la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Vierta las 2 1/2 tazas reservadas del agua de cocción de las papas escurridas en la mezcla. Coloque el resto de la batata y el jengibre en un procesador de alimentos y presione varias veces para picar; haga puré y agregue las verduras. Agregue la leche de soja, el caldo de verduras, el perejil, el romero, la sal marina, la pimienta negra y la hoja de laurel a la mezcla y deje hervir la sopa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  • Batir la harina con la sopa, revolver hasta que espese y retirar la sopa del fuego.
  • Nutrición

    177 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 355 mg
    • Carbohidratos Totales: 29g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 5 g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 47 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 412 mg