Cómo Preparar Sopa cremosa de calabaza con jengibre fresco y quinua - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato de sopa acogedor en una noche fría, y esta cremosa sopa de calabaza con jengibre fresco y quinua es la receta perfecta para calentarte de adentro hacia afuera. Esta sopa abundante y nutritiva no solo es deliciosa, sino que también está repleta de ingredientes saludables que te harán sentir satisfecho y nutrido. Ya sea que esté buscando una comida reconfortante para disfrutar en una fría noche de invierno o un plato nutritivo para agregar a su preparación semanal de c...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 calabaza - pelado, sin semillas y en cubos
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • 1 cucharada de mantequilla

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva juntos en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, la calabaza, el jengibre y el comino a la cebolla y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 20 minutos.
  • Vierta la mezcla de calabaza en una licuadora a no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa bajada; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Haga puré en tandas hasta que quede suave. Sazone la sopa con sal y pimienta.
  • En un cazo ponemos a hervir agua con sal y la quinoa. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla a la quinua cocida y sazona con sal. Vierta la quinua en la sopa.
  • Nutrición

    244 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 65 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 106 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 798 mg