Cómo Preparar Sopa Avgolemono Vegetariana - Guía Paso a Paso

La sopa vegetariana Avgolemono es una sopa tradicional griega que es deliciosa y reconfortante. Esta sopa cremosa y picante está hecha con ingredientes simples como verduras, arroz y huevos, lo que la convierte en una opción perfecta para una comida saludable y abundante. Si eres vegetariano o simplemente quieres probar algo nuevo, esta sopa seguramente se convertirá en un elemento básico en tu repertorio de recetas.

Lo que distingue a esta sopa es el uso de avgolemono, una salsa hech...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 zanahorias grandes picadas
  • 5 tallos de apio picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de orzo
  • 3 huevos grandes
  • 2 limones medianos, exprimidos
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla; cocine hasta que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen, aproximadamente 3 minutos.
  • Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cocine durante al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, o más para obtener un caldo más sabroso.
  • Utilice una espumadera para transferir los trozos de verduras a un procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave y regrese a la olla.
  • Agregue el orzo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 11 minutos.
  • Mientras tanto, bata los huevos y el jugo de limón en un bol. Agrega unas cucharadas de caldo caliente a la mezcla de limón y huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Continúe hasta que la mezcla de huevo y limón esté caliente, luego agregue al caldo.
  • Reduzca el fuego y cocine, sin hervir, hasta que la sopa espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de servir; se volverá aún más espeso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    179 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 81 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 307 mg