Cómo Preparar Sopa agridulce vegana - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de calentar comida reconfortante, pocos platos pueden rivalizar con los sabores satisfactorios y picantes de la sopa agridulce. Este favorito chino, elaborado tradicionalmente con carne de cerdo y una variedad de champiñones, es una opción popular para quienes buscan calentarse en un día frío. Sin embargo, para quienes siguen una dieta basada en plantas, encontrar una versión vegana de sopa agridulce puede ser un desafío. ¡Pero no temas, porque tenemos una deliciosa receta de ...

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Ingredientes

  • 1 onza de champiñones de oreja de madera secos
  • 4 hongos shiitake secos
  • 12 capullos de lirio tigre secos
  • 2 tazas de agua caliente
  • ⅓ onza de hongo de bambú
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¼ taza de maicena
  • 1 recipiente (8 onzas) firme tofu, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ½ cucharada de aceite de chile
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cebolla verde, en rodajas
  • 1 taza Hongos secos chinos

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • En un tazón pequeño, coloque los champiñones, los hongos shiitake y los capullos de lirio en 1 1/2 tazas de agua caliente. Remojar 20 minutos, hasta rehidratar. Escurrir reservando el líquido. Quite los tallos de los champiñones y córtelos en tiras finas. Corta los capullos de lirio por la mitad.
  • En un recipiente pequeño aparte, remoje los hongos de bambú en 1/4 taza de agua caliente ligeramente salada. Remojar unos 20 minutos, hasta que se rehidraten. Escurrir y picar.
  • En un tercer tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz y 1 cucharada de maicena. Coloque la mitad de las tiras de tofu en la mezcla.
  • En una cacerola mediana, mezcle el líquido reservado de champiñones y capullos de lirio con el caldo de verduras. Deje hervir y agregue los champiñones de madera, los hongos shiitake y los capullos de lirio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. Sazone con pimiento rojo, pimienta negra y pimienta blanca.
  • En un tazón pequeño, mezcle el resto de la maicena y el agua restante. Agregue la mezcla de caldo hasta que espese.
  • Mezcle la mezcla de salsa de soja y las tiras de tofu restantes en la cacerola. Vuelva a hervir y agregue el hongo de bambú, el aceite de chile y el aceite de sésamo. Adorne con cebolla verde para servir.
  • Nutrición

    238 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 1152 mg
    • Carbohidratos Totales: 31g
    • Fibra Dietética: 15g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 443 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 361 mg